December 25th, 2013

Рулет из свиного пуза.

Значитца так: давным-давно, когда люди еще не знали модного слова "диета" и, не менее вредоносного для психики, "калории",  в далеком Забайкальи,  моя прародительница делала такую вот вкусняху. Время шло, а сие блюдО не утрачивало актуальности в зимний период - чай не Сочи.  И в мороз кусок грамотного сальца идет в писчу весьма душевно. Особливо с горчичкой. (Про писят грамм деликатно промолчу ибо сие есть весчь сама-собой разумеющаяся, да вот дома не сложилось нонче с Алкоголем).

Короче опять старый семейный рецепт.

Collapse )

Салат из кальмаров.

Истрия данного салата уходит корнями в далекий 1999 год, когда один благодарный клиент привез мне  с Дальнего Востока "спасибу" - три литра свежезасоленной красной икры.  Фантазия заканчивалась, а продукт - почти нет...  Потом нашли в морозилке кальмары, решили, что если совместить, то хуже точно не будет.

Сразу хочу оговориться:  кто-то, впоследствии, добавлял в этот салат различные другие ингридиенты: яйца, огурцы, креветки, сыр и т.д. - у кого как фантазии хватало. Все не то. Кальмаров и икры вполне достаточно. Остальное как-то "удешевляет" вкус готового изделия.

Кстати, на новогоднем столе занимает достойное место.

Collapse )

Хачапури по-аджарски


Или "лодочки", это кому как больше нДравитца.
Пожалуй, все, кто отдыхал на отечественном черноморском побережье, или в Абхазии, в Грузии, знают, что такое хачапури-лодочки.

Это невероятно вкусное и сытное блюдо с большим количеством сулугуни и слегка запеченным яйцом, сдобренное сливочным маслом. Чтобы съесть его целиком нужно хорошо постараться. Лично мне это удавалось не всегда, поэтому пыталась осилить хотя бы самое вкусное - серединку.
Несколько лет назад я, будучи в гостях в Абхазии, наконец, приняла участие в приготовлении хачапури по-аждарски. Это совершенно не сложно. По приезду домой, я приготовила его самостоятельно.  Муж сказал, что получилось здорово, совершенно так же, как у Мананы.


.Collapse )

Кабачковая икра. Долгая, но вкусная.


Понятно, что у каждой счастливой обладательницы дачного участка есть свой фирменный рецепт сего блюда. Я пробовала готовить разными способами, но данный вариант пленил своим вкусом, поскольку, на мой взгляд, уж больно напоминает ту самую, "магазинную", времен детства и недалекой юности.
Collapse )

Баклажанная икра с дымком.


Готовится исключительно на костре. Если не на костре, то просто икра.. без дымка и изюму.
Баклажанная икра вообще очень вкусная штука, а уж приготовленная на природе, с дымком.... под свежепожаренное мясо, да со ржаным хлебом! Это просто чудо!
Collapse )

Хворост

Этот рецепт тоже из разряда семейных. Так пекла ещё моя прабабушка - настоящая забайкальская казачка, лично знавшая аж цельного генерала Семёнова. . Откуда достался ей - история умалчивает. Но сей продукт с преогромным удовольствием трескает не одно поколение.

Collapse )

Наливной рыбный пирог.

Специально для тех, кто не очень любит ковыряться с тестом, но любит пироги. Можно сделать с рыбкой, мясным фаршем, тертой на крупной терке и отжатой свежей капустой и протч.....
У меня сегодня вариант с сайрой.


Collapse )